Maltesisches cuisine ist das Sekundärteilchen eines langen Verhältnisses zwischen den indegenous Leuten der Inseln und der vielen fremden Herrschaft über den Jahrhunderten.
Maltesische Nahrung ist rustic und auf Saisonerzeugnis und der Verriegelung des Fischers gegründet. Obgleich viel Gemüse und Frucht am Ort alles Jahr rund angebaut werden, nutzt die durchschnittliche maltesische Hausfrau Saisonsättigungen, um oben auf Lager und ihrer Familie ökonomisches ly einzuziehen. Gewannen möglicherweise unconsciously Folgende vorhergehende Erzeugungen von ihr womenfolk, das Sparsamkeit und Kreativität kombinierte, um den Appetit ihrer großen Familien zu erfüllen.
Gebäck aller Arten wird benutzt, um Gemüse, Käse, Fische, Fleisch, Reis und Teigwaren einzuhüllen und produziert die geschmackvollen und füllenden Teller. Diese schließen empfindliche Kombinationen der jungen Blumenkohl Florets, der Schafe oder der Ziegekäse und des -eies, die in einem klaren Gebäck enthalten wird, das im Geschmack Quiche oder im stärkeren Geschmack der Lampuki Torte, des ausgebeinten dorado, gemischt werden mit Spinat, des Blumenkohls, der Kastanien und der Sultaninen im Shortcrustgebäck ähnlich ist ein. Es hat einen ungewöhnlichen und köstlichen Geschmack. Spinat- und Sardellentorten haben einen starken Geschmack, aber sind sehr populär, wie Timpana ist, eine tägliche Zubereitung von Teigwaren in einer Fleischsoße überstiegen mit einer Schicht Gebäck.
Das allgemeinhin gegessene maltesische Gebäck entgeht kaum der Nachricht des Besuchers, der die Straßen erforscht, welche die Töne, den Anblick und die Gerüche von Malta einlassen. Es ist „das pastizzi, vermutlich türkisch im Ursprung, in einem kleinen (vier mouthfulls) Boot, das geformt werden, in der Zartheit des ricotta Käses und des Eies, die mit dünnem klarem Gebäck aufgewickelt werden, in etwas zwischen filo und im Hauch. Ein kann „das pastizzi, das mit Erbsen gefüllt werden, oder eine größere Version mit Fleisch oder Sardellen bevorzugen und auch versuchen. Diese werden auf Straße Ecken und in den Dorfstäben überall und gegessenem heißem verkauft. Maltesisch nehmen Sie sie normalerweise als Imbiß mit Tee und Kaffee.
Gedämpfte und angefüllte Teller sind auch eine wichtige Eigenschaft des maltesischen cuisine. Suchen Sie der angefüllter Krake, Kalmar und nach den Kopffüßern, die in einer würzigen Tomatensauce gedient werden. Gedämpftes Kaninchen kochte im Wein und Kräuter, „bragoli“, Pakete von zerkleinern, gehackte Eier, Brotkrumen und das p arsley, das in den dünnen Blättern des Rindfleisches aufgewickelt wurde, simmered sehr leicht in einer Soße. Das angefüllte Geflügel, gebraten auf einem Bett der geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter, diente klares und Braunes vom Ofen. Das Saisongemüse, wie Auberginen, die Tomaten, die Pfeffer, das Babymark und die Zwiebeln sind angefüllt mit gehacktem Fleisch, Oliven und anderem Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch mit frischen Kräutern sehr geschmackvolles. Dieses Marke ein guter Antipasto auch, gediente Kälte vor dem Hauptgericht.
Die maltesische Küche hat viel im Common mit seinen sizilianischen Nachbarn. Die zwei Inseln sind nur 60 Meilen getrennt und ihre klimatischen Verhältnisse, Boden und Fische sind sehr ähnlich. Teigwaren sind eine Heftklammernahrung der maltesischen Familie und obwohl vorhanden, verpackt und bevorzugen Franc esh in jedem Dorf, viele Frauen noch den mühsamen Job des Vorbereitens ihres eigenen Lieblings„ravjul“ (Ravioli). Die halbkreisförmigen Taschen, die von einem Grieß gebildet wurden, gründeten Teigwarenteig, füllten mit dem ricotta Käse und frischer Petersilie, gedient mit einem selbst gemachten Tomate s auce, das mit Sellerie und frischem Basilikum gewürzt wurde und mit grob zerriebenem Parmesankäse besprüht war. „Ravjul“ war ursprünglich eine Antwort zur Kircheverordnung, zum sich vom Fleisch an Freitag zu enthalten.
Wegen des Mangels an Brennholzöfen in den Jahrhunderten hinter, wurde eine langsam kochende Methode verwendet, um die meisten maltesischen Teller vorzubereiten. Nahrung wurde in Töpferwaretöpfe über einem kleinen Steinherd gelegt, der „kenur“ genannt wurde, das die neigende und auflockernde Konstante benötigte. Nachher wurde das langsame Simmering etwas des Stempels vieler maltesischer Teller und trotz des inroduction des Gases und der elektrischen Kocher, langsam kochend noch ist der Liebling der Hausfrau.
Der Mittag, der Aromen kocht, kann morgens in den Dorfstraßen sehr früh ermittelt werden. Da öfen an den alten Tagen so selten waren, wurde der Sonntag Teller genommen, bedeckt mit einem sauberen Teetuch, zum Kommunaldorfofen. Hier wurde t AG Identität der Familie Metallangebracht. Der Bäcker nahm dann Verantwortlichkeit für das Kochen der wichtigsten Mahlzeit der Woche für viele der Dorfbewohner. Als sie zur erwartungsvollen Familie getragenes nach Hause kochend heisses war. Diese Tradition ist noch in den Dörfern sehr viel lebendig und maltesische Hausfrauen behalten bei, dass viele Teller und viel besser unterschiedlich schmecken, wenn sie im Ofen des Bäckers gekocht werden. Einer der allgemeinsten populären Teller kochte diese Weise ist „ross fil-forn“, Ofen-gebackener Reis, mit gehacktem Fleisch und Tomatensauce.
Saisonsalate und Gemüse ist eine wichtige Eigenschaft der maltesischen Küche. Das Beste liebte und der meiste gesunde Teller ist vermutlich „minestra“ (minestrone“, eine starke Gemüsesuppe, die zahlreiches frisches und getrocknetes Gemüse, gedient mit frischem oder zerriebenem „GB ejniet“ - Schaf- oder Ziegekäse kombiniert. „Qarabali“ (Babymark) ähnlich, obwohl mild im Geschmack zu den Zucchini, ist die Unterseite einer anderen köstlichen starken und sahnigen Suppe.
Wenn Fisch im überfluß ist, finden Sie „Aljotta“ (Fischsuppe) auf dem Menü, einem Fischvorrat, der mit viel des Knoblauchs geschnürt werden, Tomaten, frischem Majoran und Reis. Im späten Frühling, wenn die Saubohne anfängt, coarsen, eine herzliche Suppe, „Kusksu“ ist sehr populär, wird die Bohne vollständig zum simmer in einem flüssigen enthaltenen Zwiebel und Tomatepüree gelassen, dem eine kleine Art gekochtes Korn und Frischkäse der Teigwaren auf Umhüllung hinzugefügt wird. Am Sommer wird eine maltesische Version von ratatouille benanntem „Kapunata“ von den Tomaten, von den grünen Pfeffern, von den Au bergines und vom Knoblauch gebildet und geht sehr gut mit gegrillten frischen Fischen. Unnötig zu sagen, werden alle diese köstlichen Suppen mit großzügigen Scheiben der erstaunlichen crusty maltesischen gebackenen frischen Tageszeitung des Brotes (hobza) in altmodischen und modernen Bäckereien überall genommen - J ust folgen Ihrer Nase!
Während bezüglich des Brotes, kann man nicht einen anderen, köstlich rustic Bestandteil der nationalen Heftklammerdiät zu erwähnen vermissen; das „hobz biz-zejt“ (Brot mit öl). Sobald das traditionelle „verpackte Mittagessen“ des Landwirts und des Arbeiters, es ein herrliches Strand SNA ck bildet. Es enthält ein großes, dick um vom cristy Brot, das in ölivenöl eingetaucht wird, auf das die Masse einer reifen geschnittenen Tomate gewellt ist. Dann wird dieses mit Kapriolen, Oliven, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz überstiegen. Manchmal Thunfisch oder Sardellen werden mit frsh Minze oder Basilikum hinzugefügt. Kleine geröstete Stücke werden häufig in den Gaststätten als predinner Aperitif gedient.
Mit dem Aufkommen des Sommers erhöht sich die Vielzahl der am Ort verfangenen Fische. „Spinotta“ (Baß), „dott“ (Steinbaß), „cerna“ (Grouper), „dentici“ (dentix), „accjola“ (bernsteinfarbige Steckfassung), „sargu“ (weißer Brachsen) und „trill“ (rote Meeräsche) werden in den meisten Gaststätten, zusammen mit Garnelen, Krake, Miesmuscheln und Seedaten gedient. Im August „pixxispad“ (Schwertfische), „lampuki“ (dorado) und „fanfri“ (Versuchsfische) werden täglich verfangen. Ende des Sommers „lampuki“ wird reichlich und wird billig verkauft.
Der Erste Regensturm spät im September holt heraus die maltesische Schnecke in den droves, und Leute können sie, in der Landschaft zu sammeln gesehen werden, um in ein Eintopfgericht zu bilden. Dieses kann zum Feinschmecker ziemlich unappetitlich klingen, mehr gewöhnt gewesen an sein escargot, das in einem Oberteil eingehüllt wird und schwer mit Knoblauch gewürzt ist, aber, wenn Sie nicht herum sie riechen sollen, wenn sie gekocht werden, finden Sie den Geschmack sehr gute, gegessene Kälte mit einer grünen Soße der frischen Kräuter und Knoblauch, begleitet vom crusty Brot.
Für die mit einem süssen Zahn gibt es eine Anzahl von den ungewöhnlichen zu probierenden Festlichkeiten; versuchen Sie das frittierte Datum-gefüllte Gebäck (imqaret), die erstaunlich riechen. Suchen Sie nach den Kuchengeschäften, die Melasseringe verkaufen (qaghaq tal-ghasel) und Mandelmakronen (biskuttini tal-lewz). Am Ostern Versuch schneiden Sie Figürchen der Zuckerglasur beschichteten Biskuite (figolli) angefüllt mit einer Grundmandelmischung heraus.
Während des Sommers, wenn jedes Dorf gedenkt, ist das Fest von ihm Gönner Heiliger mit einer pyrotechnic Anzeige, die Sie das durchdachte vergoldete Stallverkaufen undurchlässig finden, dem weißen und freien, dunklen braunen Nugat, das mit Zucker gebildet werden und den Nüssen.
Eine Lieblingszartheit mit Kaffee oder Tee ist „das kannoli“, geglaubt, von Sizilien entstanden zu sein. Dieses ist ein öffnung-wässernschlauch geformter Konfektionsartikel des frittierten klaren Gebäcks, das mit frischem ricotta Käse angefüllt wird und mit Stücken Schokolade und kandierter Frucht versüßt ist. Nachdem Abendessen Sie „helwa Außentemperatur-tork“ angeboten werden kann, eine sehr süsse zuckerhaltige Mischung der zerquetschten und vollständigen Mandeln.
Maltesische Leute nicht im Allgemeinen bevorzugen gekochte Nachtische wie süsses Gebäck. Die besseren Gaststätten haben gute süsse Laufkatzen, aber häufig wird eine helle nachgemachte Creme anstelle von der frischen Creme, hauptsächlich wegen der Schwierigkeiten des Transportierens der frischen Cremetageszeitung in den sehr heißen Temperaturen benutzt. Bescheidene Einrichtungen neigen, Eiscreme oder Gateaux einfach anzubieten. Es gibt viele Früchte, die in Malta angebaut werden; süsse Pfirsiche, saftige Melonen, Aprikosen, Nektarinen, rote und gelbe Mispeln, pommegranates, Minibirnen, Trauben und selbstverständlich Zitrusfrüchte: Pampelmuse, Tangerinen und Orangen. Am Weihnachten ist die „süsse“ maltesische Orange vorhanden und ist besonders saftig und köstlich.
Maltesische Weine sind nicht kostspielig und einige sind von der ausgezeichneten Qualität. Gozo Weine neigen, stärker zu sein. Maltesische Biere und Lager sind von der Qualität.
Bewaffnet mit diesem rudimentären Wissen des maltesischen cuisine können Sie nach der rechten Vielzahl der Einstellungen jetzt suchen, um die Nahrung auszuprobieren. Es gibt einige sehr attraktive Gaststätten, die in den kleinen Buchten nestling sind, in denen Sie nahe bei dem Rand des Wassers mit einer Ansicht der Fischerboote speisen können. Andere Gaststätten werden stark oben innerhalb der alten Bastionen der Hauptstadt Valletta oder Victoria in Gozo, mit großartigen Hafenansichten oder Gozos terassenförmig angelegter Landschaft gehockt. Schauen Sie auch nach den Vertrauter verwitterten Höfen mit abgenutzten Steinplatten und alten den Wänden, die mit Pelargonien bedeckt werden, in denen kleine Tabellen und Kerzenlicht die romantischsten Einstellungen liefern. Vergleichen Sie sich manchmal auf der Einstellung, und suchen Sie heraus die besseren family-run Stäbe, die auf Kaninchen mit Wein und Kräutern sich spezialisieren, oder Krake mit Isolationsschlauch, und indem Sie Ihren Etat ausgleichen, erhalten Sie auch einen erfreulichen aus Erster Hand bezogenen Geschmack des maltesischen cuisine.
